น้ำพริกหมูโคราช ซึ่งชื่อก็บอกชัดเจนอยู่แล้วว่าเป็น น้ำพริกรสเด็ด จากโคราช เมนูน้ำพริกหมูโคราชเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองโคราช บ้างก็เรียกน้ำพริกหมูสับโคราช เป็นอาหารพื้นเมืองที่เก่าแก่มาช้านานแล้ว ชาวเมืองโคราชปรุงเป็นอาหารรับประทานกันมาตั้งแต่รุ่นปู่รุ่นย่า แต่เดี๋ยวนี้เกือบจะสูญหายไป เพราะคนจังหวัดอื่นไม่มีใครู้จักกันมากนัก
ซึ่ง น้ำพริกหมูโคราช นี้อาจจะเรียกว่า "น้ำพริก" ไม่ได้เต็มปากเต็มคำนัก เพราะไม่ได้โขลกหรือตำน้ำพริกที่ตรงไหนเลย เป็นการโขลกหรือตำหมูสับมากกกว่า แล้วก็ไม่มีกะปิอีกด้วย แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารไทย เป็นเมนูน้ำพริกที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวโคราช ซึ่งเรานำมาฝากกันในวันนี้
สูตรน้ำพริกหมูโคราช
หมูสับ 4 ช้อนโต้ะ
หอมหัวแดง 4 หัว
กระเทียม 2 หัว
รากผักชี 2 ราก
ไข่เค็ม 1 ลูก
น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต้ะ
ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือ ผักกาด เป็นต้น
วิธีทำน้ำพริกหมูโคราช
1. โขลกรากผักชี หอมแดง และกระเทียมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำหมูสับลงไปผัดกับ หอมแดง กระเทียม และรากผักชีบด
3. ปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำตาล และน้ำปลา
4. เสริฟน้ำพริก รับประทานคู่กับไข่เค็มและผักสดตามชอบ เป็นเมนูกับข้าวง่ายๆ ตามตำรับอาหารอีสาน
น้ำพริกหมูโคราช เป็นอาหารสุขภาพ ที่มีสมุนไพร ชนิดต่างๆ มีสารอาหารครบสูตร ทั้งโปรตีนจากเนื้อหมู และไข่เค็ม และวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ จากสมุนไพร เช่น หอมแดง กระเทียม ผักชี พริก และกากอาหารจากผักสด สำหรับคนที่กำลังมองหา อาหารสุขภาพ ช่วยลดความอ้วน อาหารลดน้ำหนัก น้ำพริกหมูโคราช เป็นคำตอบสำหรับคนอยากผอม
Cr:http://www.sara-1000.com/2016/12/blog-post_16.html
